Выбор кофейных зерен — важный шаг к созданию идеальной чашки. Главные сорта — арабика и Robusta, где арабика более сладкая и ароматная, а Robustа обладает крепким вкусом. Зерна из разных регионов, например, Колумбия или Эфиопия, также имеют уникальные профили: от мягкости до цветочных нот. Обжарка влияет на вкус: светлая охраняет кислоту и яркость, а темная добавляет глубину. Не бойтесь пробовать различные сорта и обжарки, чтобы найти кофе, который подойдет именно вам